Lezzet & Bilgi Köşesi

Modern gıda üretiminin en çok tartışılan katkı maddelerinden biri olan Monosodyum Glutamat (MSG), lezzeti artırma özelliğiyle bilinir. Ancak bu katkı maddesinin sağlık üzerindeki etkileri ve helal gıda kriterleri açısından taşıdığı riskler birçok tüketici tarafından yeterince bilinmemektedir.

Renkli şekerlemeler, yoğurtlar, meyve suları… Hepsi gözümüze güzel görünmesi için renklendiriliyor. Ancak bu renklendiricilerin bir kısmı, özellikle E120 koduyla bilinen karmin, bir tür böcek olan “cochineal”dan elde ediliyor. Bu, helal beslenme hassasiyeti olan bireyler için büyük bir sorun teşkil ediyor.

Jelatin; sığır, domuz ve balık gibi hayvanların kemik, deri ve bağ dokularından elde edilen bir maddedir. Genellikle tatlılar, yoğurtlar, kapsül ilaçlar ve şekerlemelerde kullanılır.

Helal gıda tüketimi, İslam dünyasında giderek daha fazla önem kazanıyor. Ancak market raflarında gördüğümüz “helal sertifikalı” ürünlerin tamamı her zaman gerçekten helal standartlara uygun olmayabiliyor. Bu durumun en büyük sebeplerinden biri, gıdaların içeriğinde kullanılan katkı maddelerinin kaynağı ve helal uygunluğunun denetlenmesindeki eksikliklerdir. Helal etiketler çoğunlukla ürünün ana bileşenine odaklanırken, katkı maddeleri üzerindeki denetim ya gevşek kalıyor ya da hiç yapılmıyor. Katkı maddeleri, gıdalara lezzet, renk, doku ve raf ömrü kazandırmak için kullanılır. Ancak bu maddelerin bazıları, domuz ya da diğer haram hayvanlardan elde edilen bileşenler içerebilir. İşte bu durum, özellikle helal hassasiyeti olan tüketiciler için büyük bir problem teşkil eder.

Hafifliğiyle mest eden, çikolata tutkunu herkesi kendine hayran bırakan nefis bir lezzet…